ΕΤΟΣ ΑΡΧΙΚΗΣ ΕΚΔΟΣΕΩΣ 1876
Σάββατο 25 Ιανουαρίου 2020

Περί μεσογειακῆς διατροφῆς στίς μέρες μας

«Νά κάνετε σωστή διατροφή. Βάλτε τά ὄσπρια στό μενού τοῦ σπιτιοῦ σας, μαγειρέψτε κανά σπανακόρυζο, ἀποφύγετε τό κρέας, καλή εἶναι ἡ φάβα, ἡ φασολάδα, οἱ φακές»…

Ἄκουγα τόν φίλο μου, ἱκανότατο γαστρεντερολόγο, νά συμβουλεύει, ἀπό τό τηλέφωνο, ἕναν ἀσθενῆ του, καί ὁ νοῦς μου ἔτρεξε στά περασμένα.

Γιά σκέψου! Κάναμε ὑγιεινή διατροφή στά χρόνια πού τά βγάζαμε πέρα μέ δυσκολία. Τρεφόμασταν καλύτερα ὅταν Τετάρτη καί Παρασκευή εἴχαμε ὄσπρια, κρέας μόνο κάθε Κυριακή καί ψάρι κάθε δύο ἑβδομάδες.

Τρεφόμασταν σωστά ὅταν στό τραπέζι μας εἴχαμε λαχανόρυζο καί σαρδέλες κονσέρβα, ὅταν εἴχαμε φασολάδα μέ τή συνοδεία ρέγγας, φακές μέ τήν συνοδεία φέτας βαρελίσιας.Τρεφόμασταν κανονικά ὅταν ἀπολαμβάναμε κουκιά, σπανακόρυζο, ραδίκια ἤ ἰταλικά χόρτα μέ γαῦρο τηγανητό, σπανίως δέ μέ τίποτα κουτσομοῦρες ἤ ζαργάνες. Καί, φυσικά, ζυμαρικά κάθε Πέμπτη, μία φορά τήν ἑβδομάδα, ἐκτός ἐάν τήν Κυριακή εἴχαμε στόν φοῦρνο κρέας μέ τό κλασικό «κριθαράκι», ἤ πιό σωστά «γιουβέτσι μέ μανέστρα».

Καί σήμερα, γιά νά βροῦμε τίς τροφές πού τότε θεωρούσαμε «εὐτελεῖς», καταφεύγουμε σέ εἰδικά καταστήματα, ἀνακαλύπτουμε ὑλικά τά ὁποῖα χρησιμοποιοῦσαν οἱ γιαγιάδες μας καί ἐμεῖς τά ἔχουμε λησμονήσει. Ναί, δέν λέω, ἡ ἀλλαγή στόν τρόπο ζωῆς, τό γεγονός ὅτι τά ζευγάρια ἔμαθαν νά ἐργάζονται καί τά παιδιά νά «παραλαμβάνονται» ἀπό τόν Παιδικό σταθμό ἤ νά μεγαλώνουν μέ τούς παπποῦδες, συνέβαλε πολύ στήν ἀλλαγή τοῦ τρόπου τῆς διατροφῆς. Ἀρκεῖ νά καθίσετε λίγη ὥρα στό μπαλκόνι σας καί νά δεῖτε τά μηχανάκια τῶν «ντελιβεράδων» νά χτυποῦν κάθε τόσο τά κουδούνια τῶν πολυκατοικιῶν γιά νά ἀφήσουν τό «πακέτο» πού ἀποτελεῖ τό γεῦμα ἤ τό δεῖπνο τῆς οἰκογένειας! Σουβλάκια «τυλιχτά» ἤ «κεμπάπ μερίδες», μέ πατάτες προτηγανισμένες, «μπέργκερ» μέ διάφορες ἐπικαλύψεις, μακαρονάδες καί λοιπά ἐδέσματα, ἔχουν ἀπό καιρό ἀντικαταστήσει τήν κατσαρόλα ἤ τήν χύτρα ταχύτητας. Τό μαγείρεμα ἔπαψε νά ἀποτελεῖ βασικό συστατικό τῆς οἰκογενειακῆς ζωῆς καί τά πλαστικά μαχαιροπήρουνα χρησιμοποιοῦνται πολύ πιό συχνά ἀπό τά μεταλλικά. Μέ εὐχαρίστηση, ὡστόσο, διαπιστώνω ὅτι τά καταστήματα πού πουλοῦν παραδοσιακές τροφές, ἰδιαίτερα ἐκεῖνα στήν ὁδό Εὐριπίδου, γνωρίζουν «πιένες» τόν τελευταῖο καιρό. Ὅλο καί περισσότερες οἰκογένειες προσπαθοῦν νά ἐπιστρέψουν στήν πατροπαράδοτη «μεσογειακή διατροφή», τήν ὁποία οἱ δικές μας οἰκογένειες ἐφάρμοζαν, ὄχι ἐπειδή ἀκολουθοῦσαν κάποιες συμβουλές, ἀλλά ἀπό ἀνάγκη! Δέν ξέρω ἄν οἱ δικοί μας γονεῖς –ἐάν εἶχαν τήν οἰκονομική ἄνεση– θά προτιμοῦσαν τήν φασολάδα ἀντί γιά κάποιες ἄλλες, πιό «γκουρμέ» καί πιό «in» γευστικές ἀπολαύσεις. Νά, ὅμως, πού φθάσαμε στό σημεῖο νά πηγαίνεις σέ «σινιέ» ἑστιατόριο στό Κολωνάκι καί τό πρῶτο «γκουρμέ» πιάτο νά εἶναι τό σπανακόρυζο! «Ὥστε συνιστᾶς στούς ἀσθενεῖς σου τήν διατροφή τῶν γονιῶν μας! Δηλαδή νά ὑποθέσω ὅτι στό σπίτι σου μαγειρεύετε πλέον σπανακόρυζο καί φασολάδα!» εἶπα στό φίλο ἰατρό. «Νά σοῦ πῶ, αὐτή εἶναι ἡ σωστή διατροφική ἀγωγή πού πρέπει νά ἀκολουθεῖ ὁ καθένας μας, ἀρκεῖ νά τοῦ τό ἐπιτρέπει ὁ τρόπος ζωῆς του» μοῦ εἶπε καί παρήγγειλε ἀπό τό τηλέφωνο «δύο τυλιχτά μέ ἀπ’ ὅλα καί δύο κουτάκια κόκα-κόλα λάιτ!»

Απόψεις

Ἐπικίνδυνος ἄξων Ρωσσίας – Τουρκίας γιά γεωτρήσεις στήν Μεσόγειο

Εφημερίς Εστία
Μέ ἀπέλαση τοῦ Mr Bitcoin καί μέ στρατιωτική συμμαχία μέ τήν Σ. Ἀραβία ἀπαντᾶ ἡ Ἀθήνα

Νησιά ὑπό κατοχή

Μανώλης Κοττάκης
Ο ΠΕΡΙΦΕΡΕΙΑΡΧΗΣ Βορείου Αἰγαίου Κώστας Μουτζούρης εἶναι παλαιός γνώριμος, τολμῶ νά πῶ καί φίλος

Ἄμεσες ἐργασίες στό Τατόι

Εφημερίς Εστία
ΤΗΝ ἄμεση ἔναρξη τῶν ἐργασιῶν ἀποκαταστάσεως στό κτίριο τῆς οἰκίας Ἀρχικηπουροῦ, γιά τό ὁποῖο ὑπάρχει ἐγκεκριμένη μελέτη, καθώς καί τήν ἐπίσπευση τῶν κατά νόμον διαδικασιῶν ἀποδοχῆς τῆς δωρεᾶς ἐκ μέρους τοῦ Συλλόγου Φίλων Τατοΐου τῶν ἐγκεκριμένων μελετῶν τριῶν κτιρίων, τῆς οἰκίας Φροντιστῆ, τοῦ Βουτυροκομείου καί τοῦ κτιρίου τῶν Τηλεπικοινωνιῶν, προκειμένου νά ἀρχίσουν καί σέ αὐτά ἐργασίες ἀποκαταστάσεως, ζήτησε ἡ ὑπουργός Πολιτισμοῦ καί Ἀθλητισμοῦ Λίνα Μενδώνη ἀπό τήν Ὑπηρεσία Νεωτέρων Μνημείων Ἀττικῆς, κατά τήν διάρκεια συσκέψεως τῶν ἁρμοδίων ὑπηρεσιῶν τοῦ ΥΠΠΟΑ. Ἐπίσης, ζήτησε τήν λήψη ἄμεσων σωστικῶν μέτρων στό κτίριο τῶν Ἀνακτόρων τοῦ π. Βασιλικοῦ κτήματος στό Τατόι, ἀπό τήν Διεύθυνση Προστασίας Νεώτερης Ἀρχιτεκτονικῆς Κληρονομιᾶς. Οἱ σωστικές παρεμβάσεις κρίνονται ἀναγκαῖες, προκειμένου νά μήν ἐπιβαρυνθεῖ περαιτέρω τό κτίριο μέχρι τήν ὁλοκλήρωση τῆς ἐκπονήσεως τῆς μελέτης ἐφαρμογῆς, ὁ διαγωνισμός τῆς ὁποίας προκηρύχθηκε τόν Σεπτέμβριο 2019 καί βρίσκεται στήν τελική φάση ἐπιλογῆς ἀναδόχου. Ἡ ὁλοκλήρωσις τῶν μελετῶν προβλέπεται τόν Ἀπρίλιο τοῦ ἑπομένου ἔτους, ἐνῶ τόν Μάιο 2021 προγραμματίζεται ἡ δημοπράτησις τοῦ ἔργου. Παράλληλα, προχωροῦν οἱ διαδικασίες πού ἀφοροῦν τά δίκτυα κοινῆς ὠφελείας μέ προτεραιότητα στήν ὑδροδότηση καί ἠλεκτροδότηση τοῦ κτήματος, καί στήν συνέχεια τῆς ἀποχετεύσεως. Πρόκειται γιά ἐνέργειες ἀναγκαῖες, ὥστε νά διασφαλισθεῖ ἡ σωστή λειτουργία τῶν ἐργοταξίων. Τό ἑπόμενο δίμηνο προγραμματίζεται ἡ ἐγκατάστασις ἐντός […]

Μέ τήν σκέψη στό μέλλον ἡ Ναυτιλία τό 2020

Δημήτρης Καπράνος
Ἡ ἐμπορική ναυτιλία, ὁ κλάδος τῆς ἑλληνικῆς οἰκονομίας ὁ ὁποῖος μεγαλουργεῖ διεθνῶς…

Ἀθηναϊκή ταβέρνα

Πρό 60 ἐτῶν
Σάββατον, 23 Ἰανουαρίου 1960